Перловка по-эстонски (ОбжирАНКИН)

Сегодня будем готовить блюдо из перловой крупы, которую именуют пищей королей, гладиаторов и зеков. Эта полезная и вкусная крупа известна людям более 10 тысяч лет, а перловкой ее окрестили в Древней Руси за сходство с перлами, то есть речным жемчугом. Кстати, кашу эту очень любил Петр I, но готовить мы будем эстонский вариант. Блюдо не быстрое, ну да и эстонцы ребята не резвые. Пока в кастрюле бурлит-варится замоченная с ночи крупа, мы подготавливаем нужные продукты – это морковь, лук репчатый, зелень, какая есть в холодильнике, квашеная капуста и любое мясо. Все надо сначала промыть, потом почистись и нарезать, а затем спассировать в небольшом количестве растительного масла. Мясо, а у меня это жопа косули, нарезать кубиками и обжарить на сильном огне до корочки. Когда перловка будет уже совсем готова, добавляем к ней овощи, специи по желанию и мясо. Так как в рецепте присутствует квашеная капуста, солить надо в самом конце. Одновременно с посолом я добавляю много сливочного масла, потому что оно