Ферментированные или квашенные овощи - настоящий суперфуд

Ферментированные или квашенные овощи невероятно полезны. Это не только способ утилизации излишков овощей, но и создание особого продукта. Органам пищеварения проще справляться с ферментированными овощами, чем со свежими. В таких овощах много активных бактерий, которые способствуют пищеварению и поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике. А готовятся они невероятно просто. Берем овощи. Здесь у нас редиска, редька и цветная капуста. Можно взять морковь, дайкон, конечно же обычную капусту. Овощи мы моем, чистим и режем. Редиску можно оставить целиком. Мы не будет задавливать овощи. Зальем их водой с солью, на мой взгляд, гораздо проще. На литр воды нам потребуется 40 г соли. Воду можно нагреть, чтобы соль быстрее растворилась. Но надо дать остыть воде, кипятком овощи заливать не стоит. Вода должна закрыть овощи полностью. Закрываем крышкой и убираем в темное место. Не забываем раз в сутки открывать крышку и выпускать газы. При комнатной температуре овощи будут готовы примерно через 2-ое суток.