Кекс «хурма - батат»

Ингредиенты: - яйцо - 1 шт 1 белок - батат - 250 гр (запеченный) - миндальное молоко - 50 мл - масло виноградной косточки - 10 мл (можно любое) - мука миндальная - 50 гр (у меня обезжиренная) - мука из зеленой гречки - 50 гр (можно рисовую) - хурма - 50 гр (очищенная) - корица - 3 гр - сода - 1 гр лимонный сок (погасить) - цедра апельсина - по желанию - подсластитель - по желанию (я не добавляла) Приготовление: 1. Желток отделить от белка, белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков. 2. К батату добавить желток, молоко, масло и пробить блендером. 3. Добавить муку, соду, цедру, корицу, нарезанную хурму и хорошо перемешать. 4. Аккуратно ввести белки и силиконовой лопаткой перемешать снизу вверх. 5. Перелить в форму (у меня силиконовая) и отправить в заранее разогретую духовку до 180 гр на 35 - 40 мин.