🍗 Сосиски Сливочные Куриные 🌭🔥🥣 Делаем Дома! Просто и Вкусно! 🤤✨

Приветствуем вас, зрители нашего YouTube-канала! В сегодняшнем видео будем готовить Сосиски Сливочные Куриные. Мы будем использовать для этого рецепта: бедро куриное. Рекомендованная посолочная смесь из расчета на 1 кг куриного бедра: * Нитритная соль: 15 грамм * Сахар: 5 грамм Смесь специй из расчёта на 1 кг куриного бедра: * Черный перец: 1 грамм * Мускатный орех: 1 грамм * Кардамон: 0,5 грамма * Охлажденные сливки: 150 мл. Начнем процесс, нарезав куриное бедро на полоски толщиной приблизительно 2 сантиметра. Солим и отправляем в холодильник на 2 суток. Прежде чем мы перейдем к измельчению бедра, мы подморозим его в морозильной камере примерно на 30-40 минут. Теперь приступаем к измельчению подмороженного мяса с помощью мясорубки с решеткой 3 мм. Как только бедро будет мелко измельчено, мы перекладываем его в кухонный комбайн или куттер. На этом этапе мы добавим охлажденные сливки и смесь специй, указанные выше. Тщательно куттируем до получения однородной эмульсии. Прежде чем приступить к приготовлению сосисок, даем им отеплиться 1 час при комнатной температуре. Как только время отепления завершено, пришло время начать термическую обработку. Установим духовку в режим конвекции на 90 градусов по Цельсию и готовим сосиски до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 60 градусов по Цельсию. После этого заливаем в поддон кипяток, выставляем нижний нагрев и температуру 80 градусов по Цельсию. Продолжаем готовить, пока внутренняя температура сосисок не достигнет 69-70 градусов Цельсия. После окончания термической обработки опускаем наши сосиски в ледяную воду на 20 минут. Этот шаг имеет решающее значение для сохранения сочности. После фазы охлаждения, аккуратно оботрём наши сосиски марлей или полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Помещаем сосиски в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени сосиски полностью готовы к употреблению. Если вы нашли это видео информативным и интересным, мы просим вас подписаться на наш канал и поставить нам палец вверх, если вы оценили наши усилия. Не стесняйтесь задавать любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже. Подпишитесь на нас в Instagram: