Торт «НОСТАЛЬГИЯ»

Вкус со вкусом мороженого из детства! Очень вкусно! Рекомендую! Диаметр формы 22 см., вес 2,1 кг Ингредиенты для бисквита: 5 средних яиц, щепотка соли 150 г сахара, ваниль 150 г муки 0,5 ч.л. разрыхлителя (по жел.) Для пропитки: 150 мл воды 1 ст.л. сахара 2 ст.л. рома/коньяка (по жел.) Для крема: 2 средних яйца 120 г сахара 30 г крахмала 500 г сметаны 20-25%/йогурта греческого, ваниль 80 г сливочного масла Для вишневой прослойки: 500 г вишни (малина) 100 г сахара (по вкусу) 12 г желатина 70 г воды 60 г шоколада (по жел.) Приготовление: Яйца и щепотку соли взбить 30 сек. Добавить 1 ч.л. ванильного сахара и 150 гр. обычного сахара. Продолжаем взбивать до увеличения яиц в объеме, посветления и пышности. Муку и разрыхлитель просеять, порциями добавить в яйца. Аккуратно перемешать лопаткой или венчиком движениями снизу вверх. Выпекать в разогретой до 180 С духовке ориентировочно 30 мин. в режиме верх/низ без конвекции. Открывать духовку нельзя, первый раз готовность бисквита можно проверить только спустя 25 мин. Готовим крем: В сотейнике соединить сахар, яйца и крахмал. Тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Добавить сметану, перемешать. Поставить на средний огонь, постоянно перемешивая, довести до кипения. Для аромата добавить 1 ч.л. ванильного сахара. Как только пойдут первые пузырьки сделать огонь поменьше, проварить около 30 сек., чтобы основа для крема хорошо заварилась и крем стал густым. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородного состояния. Далее крем остудить до комнатной температуры. Для вишневой прослойки желатин замочить в воде до набухания. В кастрюле соединить вишню и сахар по вкусу. Ставим на средний огонь и, помешивая, ждём, когда полностью раствориться сахар. После закипания проварить 10 сек. и снять с огня. Сразу добавить желатин и хорошо перемешать. Остудить готовую начинку до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник, чтобы она начала схватываться и густеть. Готовый бисквит разрезать на 3 коржа. Для пропитки теплую воду соединить с сахаром и ромом. Для украшения часть готового крема можно отложить, в оставшуюся часть добавить измельченный до состояния крошки шоколад, хорошо перемешать. Сборка торта в разъемном кольце. Выложить первый корж и хорошо пропитать. Сверху покрыть шоколадным кремом, накрыть вторым коржом и снова пропитать. Сверху выложить вишневую начинку и накрыть последним коржом, который также пропитать. Убрать тортик в холодильник для стабилизации и пропитки на несколько часов, а лучше на ночь. Сверху торт обязательно прикрыть пленкой, чтобы торт не заветрился. Застывший торт освободить от пленки и кольца. Отложенный крем взбить миксером, чтобы он стал более воздушным. Украсить тортик кремом, шоколадной крошкой и вишней. Рецепт от [club164705582|@kulinarimstanej] Приятного приготовления! #сладостидлярадости