Донских Игорь, Neva IBC 2023 Mixology, Ростов-на-Дону

Коктейль “Чарка Петра 1“ Автор: Донских Игорь 👏 🍹 Состав коктейля: Кордиал Neva Classic Инжир - галангал - 90 мл Пена Сырно Банановая - 33 мл Кордиал Neva Инжир Галангал . 640 -мл Водки Neva Classic 250 гр инжира сушеного 10 г Галангала 360 мл кислоты Шампанской Метод 1 Сувид , водка с инжиром и галангалом при температуре 65 градусов в течение 2 часов 2. Дайте остыть, процедите и добавьте шампанскую кислоту 3.перелить в бутылку , наклейте этикетку и храните в соответствии с датами годности. Пена банановая сырная 150 гр Банана 150 гр Сыра 500 мл Молоко 100 мл Банановое 1,5 гр Ксантан 1) С помощью блендера смешайте все ингредиенты . 2) процедить смесь через супер бег 3) Перелейте массу в сифон. Заправьте, используя 1 баллончика для сифона. 4) Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа Процесс темперирования 1. Нагреваем шоколад до 45°-50° (темный до 47°-50°, белый и молочный до: 44°-45°). Эта температура будет выше температуры плавления всех кристаллов, но при 50° начнут плавиться жиры в какао-масле. 2. Охлаждаем до 26°-27° (27° для темного; 26° для белого и молочного). На этом этапе бета-кристаллы начнут кристаллизацию. Важно при охлаждении шоколада, постоянно перемешивать его, так кристаллическая решетка какао-масла будет образовываться равномерно. 3. Нагреваем шоколад до рабочей температуры (30°-32° у тёмного; 28°-30° у белого и молочного). Это расплавит нежелательные кристаллы, но при этом бета-кристаллы продолжат формирование. Далее шоколад залить в форму. Посуда – Олд Фешен Саваж, Куб льда Украшение – Перфорированный шоколад Способ – Стир “Однажды Петр первый пригласил к себе на прием знатных гостей. Он был известен своей любовью к изысканным блюдам и напиткам, поэтому на столе были представлены самые редкие и дорогие ингредиенты. Один из гостей принес с собой инжир, который он привез из своего сада. Петр первый был в восторге от этого экзотического фрукта и приказал приготовить коктейль на его основе. Бармен, который был приглашен на прием, решил добавить в коктейль пену из банана и сыра, чтобы придать ему необычный вкус и аромат. Но чтобы не испортить вкус инжира, он решил выбрать самую лучшую водку - Neva. Так родился коктейль “Инжир с пеной из банана и сыра на основе Водки Neva“, который сразу же завоевал сердца гостей и стал излюбленным напитком Петра первого. Чарка Чашка Петра первого была использована для подачи этого напитка, и с тех пор она стала символом роскоши и изысканности на приемах российской знати“, - Донских Игорь #nevabarcup2023 #nevaibc #vodkaneva #vodka #водка #nevavodka #shorts #top #tiktok #конкурсы #коктейль