Да, Пасха бывает лишь раз в году, но кто сказал что мы должны целый день, а то и 2-3 тратить на приготовление куличей? Ведь можно сделать потрясающе вкусный кулич, невероятно ароматный, вкусный, с нежным мякишем, и потратить на это минимум времени! При этом, процесс приготовления настолько прост, что тесто можно приготовить даже без миксера(хотя миксер, безусловно облегчит работу). Также сделаем вкусную апельсиновую глазурь на желатине, которая остаётся пластичной и не крошится при нарезании. В этом видео покажу подробнее.
_________
Опара:
Сливки 33% 125 г
Дрожжи сухие 8 г(у меня Сафмомент в золотой упаковке)
Сахар 25 г
*Соединить теплые сливки (35-40 градусов) с сахаром и дрожжами, накрыть пищевой пленкой, сделать отверстие и убрать в теплое место на 20-25 минут.
_________
Тесто:
Желтки 150 г
Сахар 100 г инвертный сахар 25 г(или всего 125 г сахара)
Сливочное масло 82,5% 100 г
Сливки 33% 250 г
Мука пшеничная 550 г
Сухофрукты 210 г: у меня изюм, курага, цукаты, также цедра 2-х апельсинов, вымоченные в ликере Лимончелло на ночь.
*Соединить желтки с сахаром, взбить 2-3 минуты или перемешать венчиком вручную. Добавить очень мягкое масло, сливки комнатной температуры, муку, опару. Замесить мягкое тесто. Накрыть и убрать в тёплое место на расстойку до увеличения в 2 раза(1-1,5 часа). На припыленной мукой поверхности немного обмять тесто, ввести отжатые от жидкости сухофрукты. Наполнить формы куличей до половины, убрать на расстойку пока тесто не поднимется, не доходя 1-1,5 см до края формы. Выпекать при 170 градусах режим верх-низ без конвекции, около 35 минут. Время у всех будет отличаться в зависимости от размера формы и особенностей духовки. Внешне кулич будет с румяной корочкой, при протыкании деревянная шпажка должна выходить полностью сухой.
Глазурь:
Апельсиновый сок 80 г
Вода 30 г
Сахар 200 г
Желатин 5 г 25 г воды
*Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. Сок, воду, сахар соединить, довести до кипения, убавить огонь до минимума и проварить еще 2 минуты. Снять с огня, ввести желатин. Взбить миксером до получения белой пластичной массы(в среднем 5-7 минут на взбивание). Оформить остывшие куличи ещё теплой глазурью.
__________________________________
Еще интересные видео:
Торт “Рафаэлло“
Велюр, карамельные цветы
Торт “Рубин“
Торт “Алтай“ с чизкейком
3д торт Мишка
Двухцветный торт с шарами
Фактурный карамельный цветок
Шоколадные крылья
Контакты:
Инстаграм
Эл.почта naravanyasasha@
1 view
20
8
7 months ago 00:09:16 1
Кулич, самый любимый рецепт
7 months ago 00:08:16 1
Салат Мимоза По-Новому 🥗 (очень нежный)
7 months ago 00:08:03 1
🍓 ЗЕФИР КЛУБНИЧНЫЙ без термометра и уваривания пюре ручным миксером Люда Изи Кук зефир 100 %
7 months ago 00:10:00 1
Шоколадный СМЕТАННИК 🍰 (вкусный торт к чаю 🍰 )
7 months ago 00:10:18 1
Чесночные булочки 🥯Это НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!!!!
7 months ago 00:05:40 1
Лепешки на сковороде за 10 минут. Используя только мука и воду. Чалпак!!!
7 months ago 00:01:00 1
✨🍔ВОЛШЕБСТВО НА СКОВОРОДЕ пита без дрожжей, лепешка с кармашком #shorts арабский хлеб Люда Изи Кук
7 months ago 00:06:09 1
Попробовав этот мясной пирог, навсегда забудете о Макдональдсе! Пирог “Чизбургер“
7 months ago 00:10:00 1
Закусочный Пирог с грибами на Праздничный стол
7 months ago 00:19:25 1
Эклеры с Заварным кремом (пошаговый рецепт)
7 months ago 00:09:31 1
Я в шоке, как быстро можно приготовить пирожки! Самое БЫСТРОЕ дрожжевое тесто «Водолаз»
7 months ago 00:06:45 1
Никогда бы не подумала, что это ТАК вкусно! Всего лишь ВОДА + МУКА + ТВОРОГ! Очень вкусные лепешки!
7 months ago 00:00:59 1
🍔За 30 минут БЕЛЯШИ НА КЕФИРЕ без дрожжей Пышное тесто и сочная начинка Люда Изи Кук #shorts 🍪
7 months ago 00:42:31 1
Гид по пекарням России / Выпуск пятый / “Сметанин хлеб“, Сочи
7 months ago 00:01:00 1
🍎🍏 ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ на кефире за 10 минут, быстрый завтрак, яблочные оладьи, Люда Изи Кук, #shorts
7 months ago 00:23:57 1
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette
7 months ago 00:10:16 1
Салат «ИЗУМРУД» 🥗 Вкусный и Сытный | Salad recipe
7 months ago 00:04:11 1
Пирог на КЕФИРЕ Просто и Бюджетно
7 months ago 00:04:18 1
Эти КАБАЧКИ разлетаются на УРА! Шикарный рецепт из кабачков! Очень вкусные рулетики из кабачков
7 months ago 00:05:00 1
Тающая Шарлотка с яблоками за 10 мин Быстрый яблочный пирог Люда Изи Кук выпечка Apple Pie Sharlotka
7 months ago 00:06:01 1
За СЧИТАННЫЕ МИНУТЫ из ТВОРОГА! Быстрые и очень вкусные бублики!
7 months ago 00:13:05 1
Торт ТВОРОЖНЫЙ Наполеон
7 months ago 00:08:09 1
Картофельные Лепешки на СКОВОРОДЕ
7 months ago 00:08:40 1
ИДЕАЛЬНЫЙ торт НАПОЛЕОН получается по этому рецепту! ОЧЕНЬ вкусный крем и слоистые коржи!