Масло гхи

Масло гхи — разновидность очищенного топленого масла. От простого топленого масла оно отличается временем приготовления. Чтобы получить гхи, обычное масло нужно не просто растопить, но и хорошо прокипятить — до выпаривания жидкости. В Южной Азии, в частности Индии и Пакистане, масло гхи очень популярно. Там его используют для приготовления пищи и религиозных ритуалов, а также как лекарственное средство. В индийской и пакистанской кухне гхи — распространенный пищевой жир. С ним готовят многие национальные блюда из риса, пекут хлеб, делают сладости.