Свирипа. Каша из лебеды. Старинное блюдо Западной Украины.

Начать приготовление Свирипы - каши из лебеды и перловки, нужно с вечера. Замочить перловую крупу в воде, чтобы нейтрализовать антинутриенты (вещества блокирующие преждевременное прорастание зерна и мешающие быстрому усвоению его человеком) Продукты: 100г -перловой крупы (у меня измельченная) 90г -1шт луковица 180г - лебеды уже в готовом виде (порезанная) 40г - масла ГХИ (топленого или растительного, в оригинале смальца) соль 100г сметаны при подаче Процесс: Три раза в порезанную лебеду наливаем по 100г воды. Доводим до кипения. Томим под крышкой 5 мин., сливаем воду и заливаем новую порцию, повторяя все сначала. Мелко режем лук и обжариваем на масле (смальце или выжариваем жир из мелко порезанного сала) Слив третий раз воду с лебеды, всыпаем промытую крупу, вливаем 200г воды (для мелкой крупы), для целого зерна доливайте воду в процессе варки, постепенно, доводя до готовности. Ставим на огонь, доводим до кипения. Всыпаем обжареный лук. Варим 7-10мин, помешивая, чтобы не пристала к