Pisto con huevos

Receta de PISTO CON HUEVOS: INGREDIENTES para 6 personas: 1 pimiento rojo 1 berenjena 1 calabacín 1 cebolla 2 tomates medianos o 4 pequeños 6 huevos 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Perejil fresco picado ELABORACIÓN: 1. Lava y corta las verduras en dados pequeños. 2. En una sartén con un chorrito de aceite vierte todas las verduras con una pizca de sal y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén blandas y empiecen a dorarse. Incorpora el tomate rallado y deja que se evapore toda el agua. 3. Haz huecos en el pisto y vierte en cada hueco un huevo. Tapa y cocina a fuego lento 2 o 3 minutos o hasta que la clara se cuaje. Espolvorea un poco de perejil picado y sirve recién hecho. #pistoconhuevos #annarecetasfaciles