Полное руководство по копчению за 5 минут! Идеально для новичков
Рассказываю, как вы можете коптить продукты (рыбу, мясо и многое другое) в квартире в обычной кастрюле классическим методом копчения на ольховой или любой другой щепе.
Вы узнаете, что необходимо для копчения, какую щепу выбрать и где ее взять, сухой и мокрый способы засолки, поделюсь с вами пятью золотыми правилами копчения, расскажу о холодном и горячем копчении и в чем заключается разница.
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования!
А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами!
Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉
И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%
Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения):
Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯
1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах.
2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз.
3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м.
4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха.
Что же происходит в процессе копчения: 👇
1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе!
2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной.
3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования.
4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим.
И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍
#копчение #секретыкопчения #простойрецепт #правилакопчения
3 views
3305
880
2 months ago 00:12:23 1
Литература по когнитивно-поведенческой терапии/Что изучают на базовом курсе по КПТ?
2 months ago 01:45:28 1
ГОСПОДЬ ДАЛ нам СВОБОДУ, но в чём она?
2 months ago 00:20:55 1
Александр Артамонов | Управление людьми | Непутевое воспитание
2 months ago 00:08:29 1
Docker #8 Управление образами и тэги (Managing Images & Tags)
2 months ago 00:15:52 1
Маркировка рекламы ВЗРЫВАЕТ мозг / Сложности в маркировке рекламы 2024
2 months ago 00:27:26 1
— Как пользоваться. Полный обзор
2 months ago 00:05:14 2
Официальное заявление.
2 months ago 00:04:14 1
СОН О ЛЕСТНИЦАХ И НАПРАВЛЕНИЯХ. Джо Джо Доусон
2 months ago 01:26:23 1
Мощь языка и психолингвистика: что говорить зеркалу, чтобы изменить жизнь
2 months ago 00:31:11 1
#НОЖКИсОБЛОЖКИ №1 Тренировка для Похудения. В Домашних Условиях.
2 months ago 00:17:36 1
Как не быть жертвой и стать стратегом: 7 малоизвестных принципов сталкинга Кастанеды
2 months ago 00:17:24 1
🧬 «ПРАВДА, КОТОРУЮ ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ ЧЕЛОВЕК!» СКРЫТЫЙ СЕКРЕТ - ТЕРРЕНС ХОВАРД
2 months ago 01:01:14 1
От А до Я: Самое полное руководство по вязанию платья (Часть 2)
2 months ago 00:36:07 1
Марина Мелихова в прямом эфире! О нехватке кадров в конвое ФСИН, полиции может мигрантов хотят туда?
2 months ago 00:02:46 1
Музею школы №1 -20 лет #серовтв #серов
2 months ago 00:21:49 1
Как стать Java Junior с нуля / Как стать программистом с нуля / Полный план
2 months ago 00:20:15 1
ОТКРОЙТЕ СЕКРЕТ ПРОЯВЛЕНИЯ $80 000 СЕЙЧАС! ЗАКОН ВСЕЛЕННОЙ
2 months ago 11:54:56 1
Бог вернет вам то, что вы потеряли за эти годы! Привнесите чудеса в свою жизнь
2 months ago 00:04:59 1
Как пользоваться P2P на TokenSpot? | Полное руководство | P2P-торговля и ОБМЕН КРИПТОВАЛЮТЫ (2024)
2 months ago 01:01:28 1
Маркен Ахметов / Госстартап: Как операционное управление меняет госсектор
2 months ago 02:49:59 1
Мастер-класс А. Ситникова «Управление судьбой личности и бизнеса»
2 months ago 00:17:35 1
Сталинский террор взглядом следователя
2 months ago 00:06:22 1
Симптомы больной печени ► Могут ли ноги рассказать о заболеваниях печени?
2 months ago 00:55:51 1
Иерархия спецслужб мира. Главное оружие России. Кибердед на канале “Перехват управления“