🔥👍Полное руководство по копчению за 5 минут! Идеально для новичков
Рассказываю, как вы можете коптить продукты (рыбу, мясо и многое другое) в квартире в обычной кастрюле классическим методом копчения на ольховой или любой другой щепе.
Вы узнаете, что необходимо для копчения, какую щепу выбрать и где ее взять, сухой и мокрый способы засолки, поделюсь с вами пятью золотыми правилами копчения, расскажу о холодном и горячем копчении и в чем заключается разница.
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования!
А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами!
Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉
И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%
Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения):
Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯
1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах.
2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз.
3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м.
4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха.
Что же происходит в процессе копчения: 👇
1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе!
2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной.
3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования.
4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим.
И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍
#копчение #секретыкопчения #простойрецепт #правилакопчения
171 view
3307
881
3 weeks ago 00:05:00 171
🔥👍Полное руководство по копчению за 5 минут! Идеально для новичков
1 month ago 00:23:14 1
Покупки на окончание лета 2024 📚💖🔥/Очень много нон-фикшн книг, потрясающее фэнтези, комиксы и другое
1 month ago 00:04:40 1
🔥🐟 Скумбрия горячего копчения в кастрюле? Больше не покупаю | Hot smoking mackerel!
1 month ago 00:04:16 1
🔥🍗Невероятно вкусная копченая курица в кастрюле на кухне
1 month ago 00:29:49 210
КАК ТОРГОВАТЬ КРИПТОВАЛЮТОЙ НА ТЕЛЕФОНЕ ПРЯМ В ТЕЛЕГРАМ _ DEFI ТРЕЙДИНГ
1 month ago 00:03:01 1
🔥🤤 Как закоптить в кастрюле ребрышки на обычной плите в квартире | Hot Smoked Ribs!
2 months ago 00:02:42 2
Люк с 2-мя актуаторами АМО обзор производителя Дива
2 months ago 00:00:54 1
Люк АМО 1350х600 электропривод на 2-х актуаторах
2 months ago 00:03:47 3
Люк в подвал 2 электро привода+догрузы АМО - обзор модели Дива @
3 months ago 00:22:40 1
Как сработал ритуал на деньги? Притянула 10 миллионов рублей.
3 months ago 00:17:09 1
ТОП 5 лучших СТРАТЕГИЙ для брокера QUOTEX!
3 months ago 00:27:36 176
✅ Распевки, с которыми НЕВОЗМОЖНО ошибиться | Упражнения на каждый день
3 months ago 00:30:02 149
Свежая НАСТРОЙКА VS CODE 2.0 [Расширения / Снипеты / Хоткеи]
3 months ago 00:05:13 1
ВИДЕО ОТЗЫВ НЕМЕЦКАЯ ОВЧАРКА. НЕПОСЛУШАНИЕ И АГРЕССИЯ. КЦ «БАРС»
4 months ago 00:00:07 6
Как Выглядел Братишкин в 9 Лет 😎 #Bratishkinoff #Братишкин #Фото #Стример #Twitch #Подпишись #Shorts
4 months ago 00:12:15 379
Гайд 2024: Настройка Рекламы на Wildberries | Нововведения в Поиске и Авторекламе
4 months ago 00:06:09 1
ХОРОВАЯ ПРЕМЬЕРА МОЕЙ ПЕСНИ!
4 months ago 00:03:53 1
🔥👍 Приготовлено в кастрюле! Так корейку / карбонат Вы точно не готовили | Hot smoking carbonate!
5 months ago 00:39:27 83
Затворники в Петербурге. Без еды, воды и слов в буддийском храме | Другой Петербург
5 months ago 01:21:23 1
Результаты после коучинга Дмитрия Васильева. Елена Брюзгина. Полное интервью.
5 months ago 00:23:45 13.8K
Как платить только за заказы в рекламе Wildberries, CPO модель, подробная инструкция
5 months ago 00:20:42 1
💥Майнинг токена HOT в Telegram - возможность, которую нельзя упустить. Полное руководство и обзор.
7 months ago 00:02:27 1
🔥👍Как быстро и легко закоптить колбаски в кастрюле всего за 15 минут
7 months ago 00:08:58 650
ХРАМОВНИК ГАЙД | Ультимативное руководство для PVE DD МанаПлар | Магический Храмовник |ТЕСО TESO ESO