味噌沾麵 Miso Tsukemen：20分鐘做出道地美味沾麵湯頭

你愛吃日式沾麵 (tsukemen) 嗎？ 自從在日本吃過味噌沾麵後，我一直念念不忘。今天要分享的味噌沾麵（Miso Tsukemen）是一道可以很快上桌，在家就可以得到的美味沾麵。冰冰的蕎麥麵，涮入微辣、很濃郁味噌湯頭，冷麵配上熱湯的溫度反差，即使吃完會冒汗也覺得好過癮！ 詳細食譜： 食材清單： 味噌湯底（微辣）/ Spicy Miso Broth 3 瓣 大蒜 / garlic, minced 1 小匙 薑泥 / ginger puree 35 g 紅蔥頭 / shallot 1 大匙 芝麻油 / sesame oil 1 大匙 白芝麻 / white sesame 1/2 小匙 辣椒粉 / Chilli flakes 2 小匙 砂糖 / sugar 2 大匙 味噌 / miso (使用十全粗粒味噌) 1 大匙 醬油 / soy sauce 250 c.c. 雞高湯 / chicken broth (一杯） 150 c.c. 日式昆布鰹魚高湯 / Japanese Dashi (昆布鰹魚高湯作法點此，也可用鰹魚高湯粉替代） 2 支 蔥 / scallion 1 小匙 辣油 / Spicy oil (選擇性) ----------------------------------------- 追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！ Facebook: Instagram: Website: ----------------------------------------- #味噌沾麵 #ASMR