Чкмерули с шампиньонами на гарнир.#грузинскаякухня #чкмерули

Доброго все времени суток. Мангальная суббота. Чкмерули по-грузински. Для тех кто любит мясо в сливочном соусе. Рецепт чкмерули пришел из деревни Чкмери,которая находится в горном регионе Рача. Оно представляет собой мясо курицы, запечённое или томлёное в сливках. В сливки добавляется достаточное количество пряностей, поэтому птица получается очень ароматной. Сначала нужно довести мясо до полуготовности в сковороде и запекать или томить его в соусе. Я после обжарки сложил мясо в казан и приправил черным перцем. В сливки добавил мелко порезанные листья кинзы и петрушки, порубленный чеснок и стручок острого перца. Туда же добавил молотый кориандр и хмели-сунели,размешал и залил этим соусом мясо в казане. Чтоб не делать отдельно гарнир сверху высыпал шампиньоны. Пол часа томил с закрытой крышкой и ещё пол часа с открытой,чтоб выпарить лишнюю влагу и соус получился более густой. Количество продуктов,которые я взял на свой 5 литровый казан: Куриные окорочка - 2 кг. Сливки 20% - 1л. Шампиньоны - 0.9 кг. Кинза свеж