Селигерский пирог. Сытный рецепт от монахини Гермогены (Гуляевой)

Монастырь нуждается в поддержке: карта Сбербанка 5469 3800 5633 2553 Яндекс.деньги: Святочный период продолжается. Мы поздравляем друг друга и ходим в гости. В эти светлые дни удивите своих гостей и попробуйте приготовить что-то необычное, вместо привычных блюд. Матушка Гермогена (Гуляева) предлагает рецепт рыбного Селигерского пирога. Приготовление займет немало времени, но вы точно не пожалеете! Ингредиенты: Для теста: • мука — 1 кг • масло подсолнечное — 1/3 ст. • соль — 2 ч. л. • сахар — 1 д. л. • дрожжи прессованные — 1/3 упаковки • вода теплая кипяченая — 2 ст. Для начинки: • филе судака — 2 кг. • лук — 5–6 шт. • перец черный молотый — по вкусу • соль — по вкусу. Способ приготовления: 1. Два стакана теплой кипяченой воды смешиваем с дрожжами. Добавляем 2 чайные ложки соли и 1 десертную ложку сахара. 2. В смесь просеиваем муку. Всё тщательно перемешиваем. Заливаем подсолнечное масло. Добавляем муки столько, сколько вберет тесто. Вымешиваем, пока тесто не будет отлипать от рук и посуды. 3. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто. На 1 час ставим в теплое место. 4. В это время чистим рыбу, отделяем кости. Важно, чтобы на рыбе осталась кожа. Разрезаем филе на куски одинаковой толщины. 5. Щедро солим и перчим (рыба не должна быть пресной, когда пирог будет готов). Оставляем мариноваться на 20 минут. 6. Поднявшееся тесто обминаем и снова ставим в теплое место на 30 минут. 7. Нарезаем лук тонкими полукольцами. 8. Противень смазываем маслом. Еще раз месим тесто и делим его на 2 неравные части. Бóльшую часть раскатываем скалкой и выкладываем на противень. 9. Далее плотно выкладываем куски рыбы и лука. 10. Раскатываем второй кусок теста и накрываем им пирог, заворачивая края. Даем ему подняться 30 минут. Смазываем пирог растительным маслом. 11. Делаем небольшие надрезы сверху. 12. Ставим пирог в предварительно нагретую духовку до 180 градусов. 13. Выпекаем 45 минут, пока пирог не зарумянится. Затем накрываем его фольгой, чтобы не сгорел, и выпекаем еще минут 30. 14. По готовности смазываем пирог растительным маслом. Оставляем подышать на 15 минут. Ангела за трапезой! Попробуйте приготовить и другие рыбные блюда по рецептам монахинь нашего монастыря: Запеченный окунь от м. Антонины (Семеновой): Пельмени с рыбой от м. Вассы (Падюкиной): Рыба с ананасом (бразильский рецепт) от м. Ребекки (Перейры): Подать ЗАПИСКИ О ЗДРАВИИ И УПОКОЕНИИ ОНЛАЙН: (Россия, Украина, Беларусь СНГ) (из дальнего Зарубежья) (для поминания сестрами обители, без пожертвования) Официальный сайт монастыря: Вконтакте: FB: Сообщество в Viber: Our official YouTube channel in ENGLISH: