Алкалоид капсаицин как самое «перспективное» вещество «жгучих» перцев

XLIV Ежегодный конкурс исследовательских работ учащихся города Москвы «Мы и биосфера» (с участием учащихся других регионов России и зарубежных стран). Третий заочный этап в условиях самоизоляции. Секция “Общая биология и медицина“. Доклад Кури Ксении (10 класс ГБОУ Школа № 2097 СЗАО г. Москвы), тема «Алкалоид капсаицин как самое «перспективное» вещество «жгучих» перцев». Руководитель Бочарова Нина Фёдоровна, учитель химии, Отличник просвещения РФ. Диплом II степени. В настоящее время современная фармакология имеет широкий набор химических соединений, которые используются в качестве лекарственных средств. Интересным растительным источником БАВ является перец чили, в состав которого входит класс алкалоидов, представителем которого является капсаицин. Ценность “жгучих” перцев зависит от содержания БАВ капсаициноидов и на данный момент определение их процентного содержания в различных сортах перцев является крайне актуальным.