Стейк из цветной капусты с сырным кремом

Готовим стейк из цветной капусты с сырным кремом. ⠀ На 1 порцию: ⠀ • Картофель – 30 г • Лук – 30 г • Сливки 22/33% – 70 г • Сыр с плесенью (Дор блю, горгонзола) – 30 г • Сливочное масло (холодное!) – 40 г • Цветная капуста – 200 г • Лимон/лайм • Соль, перец • Кедровых орехи • Зеленое масло/трюфельное масло 👉 Варим картофель до мягкости и превращаем его в гладкое картофельное пюре. Рецепт пюре 👉 ⠀ Нарезаем полукольцами лук. Разогреваем сковороду на среднем огне с растительным маслом. Закидываем лук и жарим до золотистого цвета. ⠀ Кладем обжаренный лук в стаканный блендер, заливаем жирными сливками (20% или 30%) и хорошо пробиваем. ⠀ Переливаем массу в сотейник, добавляем сыр с плесенью и топим его на медленном огне до полного растворения. ⠀ Когда сыр растворился, добавляем в микс картофельное пюре и перемешиваем венчиком до однородной консистенции, продолжая греть на медленном огне. ⠀ Добавляем кусочки холодного сливочного масла и интенсивно перемешиваем. ⠀ Доводим соус до вкуса солью и, если остались комочки, процеживаем его через сито. ⠀ Цветную капусту нарезаем на крупные стейки. ⠀ Разогреваем сковороду на высоком огне с растительным маслом. Кладем стейк и жарим 3 минуты на средневысоком огне (если у вас на плите 10 делений, это – 7). ⠀ Солим, перчим, аккуратно переворачиваем и жарим еще 3 минуты. Добавляем немного лимонной цедры, сливочное масло и немного лимонного сока. ⠀ Еще раз переворачиваем, жарим до золотистой корочки, и готово. ⠀ На тарелку мажем крем, выкладываем на него стейк из цветной капусты. Посыпаем лимонной цедрой и кедровыми орехами. Добавляем немного зеленого или трюфельного масла. Подписывайтесь на канал и занимайтесь едой:) 👉 Foodstorm в ВК: 👉 Foodstorm в Youtube: @foodstorm/videos 👉 Foodstorm в Rutube: 👉 Foodstorm в Dzen: 👉 Foodstorm в Nuum: #кулинария #рецепты #еда #готовимдома #вкусныерецепты #готовка #foodstorm #фудсторм ⠀