Чудесный ЧИЗКЕИК Форум кондитеров N1

Чудесный ЧИЗКЕЙК 🔥 Попробуйте такой порционный чизкейк, если любите экзотические нотки в десертах, вам понравится, очень вкусненько, ярко😋 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: На 10 шт по 130 гр Для сырной основы: ✅Творожный сыр 500 гр ✅Сахар 100 гр ✅Яйцо 3 шт ✅Мука 30 гр ✅Сливки 33% 250 гр ✅Ваниль/ ванильная паста 1 шт/10 гр Все вместе соединить миксером, либо блендером. Заполнить форму, выпекать при t-100-110°С 35-40 минут. После отпека убрать в мороз. Для хрустящей основы: ✅Вафельная крошка 80 гр ✅Шоколад белый 80 гр ✅Растительное масло 20 гр Растопить шоколад с маслом, смешать с крошкой. С помощью коврика и формы сделать основы. Убрать в холодильник на застывание. Глазурь манго-маракуйя ✅Пюре манго 100 гр ✅Пюре маракуйя 100 гр ✅Вода 150 гр ✅Сахар 60 гр ✅Пектин nh 7 гр ✅Глюкоза 50 гр ✅Желатин 8 гр ✅Вода для желатина 48 гр 1. Залить желатин водой. Оставить набухать 2. Смешать пектин с сахаром. 3. Поставить на огонь: пюре, воду, глюкозу. Довести до 30-40C. Всыпать пектин смешанный с сахаром. Проварить 10 секунд после кипения.Добавить Желатин. Перелить в емкость, пробить блендером. 4. Поставить в холодильник на 6-12 часов. 5. Перед работой разогрейте глазурь до 30-31С Рецепт и видео от valeron_cake Приятного аппетита