МЕДОВИК

Для коржей: 🔸мёд - 90 г 🔸сахар - 220 г 🔸сливочное масло 82,5% - 30 г 🔸сода - 10 г 🔸яйца - 4 шт 🔸мука - 500 г Для крема 🔸сметана от 20% - 500 г 🔸сливки от 33% - 500 г 🔸сахар - 4 ст.л Приготовление: В кастрюльку емкостью от 2,5 л (масса будет сильно пениться) выливаем мёд, выкладываем сахар и масло. Ставим на маленький огонь. Не мешая ждём, пока сахар растворится. Максимум можно иногда покачивать кастрюлю. Когда сахар полностью растворился, всыпаем соду и начинаем интенсивно мешать. Масса начнёт пенится и расти. Греем около 20 сек. Снимаем с огня. Ждём пару минут. Вводим яйца по одному, сразу активно мешаем, чтобы они не свернулись. Оставляем массу остыть на 5 минут. Всыпаем просеянную муку. Начните с 450 г. Добавляйте при вывешивании по мере надобности. Тесто в итоге должно не прилипать к рукам. Если высыпали все 500 г, а тесто липнет, то подождите пока оно остынет, оно ещё загустеет. Делим тесто, у меня 10 коржей по 100 г для торта диаметром 18 см, при этом торт ОЧЕНЬ высокий. Каждый корж отдельно ра