来自云南大理独特的酸味和乳香：乳扇【滇西小哥】

你们对大理的印象是什么？对我来说，还是这份奶香浓郁的乳扇，至今都无法用机器代替！ “云南十八怪，牛奶做成片片卖”说的就是大理的乳扇！ 用新鲜的牛奶和自然发酵的酸浆融合，鲜奶中所含的蛋白质（主要是酪蛋白）发生变性而凝固，牛奶逐渐生成絮状物，用木棒轻搅汇聚后用手辅ࡄ