Plastic chocolate | Recipe | Пластичный шоколад | Рецепт

Ингредиенты для пластичного шоколада: 1. Тёмный шоколад от 55% - 100 г. 2. Сироп глюкозы - 41 г. 3. Вода - 13 г. 4. Сахарный песок - 13 г. 5. Растительное масло - 11 г. Приготовление: 1. Смешать сироп глюкозы, воду, сахар и растительное масло в огнеупорной ёмкости и отправить на огонь. 2. Размешать, довести массу до кипения и снять с огня. 3. Ввести шоколад, хорошо всё размешать до однородной шоколадной массы. 4. Перелить в другую ёмкость (так он быстрее остынет), накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холод до полного застывания минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. 5. После застывания шоколад будет очень твёрдым, но после разминания и нагрева от тепла рук станет податливым, пластичным и удобным в лепке. Особенности использования пластичного шоколада: Если во время лепки шоколад сильнее разогреть, чем требовалось, то он начинает таять в руках и покрываться жирным блеском. В этом случае, добавьте к этому шоколаду холодный или дайте остыть сильно разогретому. Если необходимо раскатывать шоколад очень тонко, то делайте это между 2 листами ацетатной плёнки или пергамента. Если не получается снять раскатанный шоколад с плёнки, то охладите его (в этом случае пригодится фризер). При правильной работе с пластичным шоколадом, из него можно сделать огромное количество не только красивых, а ещё и очень вкусных элементов для декора Ваших десертов. ————————————————————— Ingredients: 1. Dark chocolate 70% and more - 100 g. 2. Glucose syrup - 41 g. 3. Water - 13 g. 4. Granulated sugar - 13 g. 5. Vegetable oil - 11 g. Preparation: 1. Mix glucose syrup, water, sugar and vegetable oil in a saucepan and put it over heat. 2. Stir the mass, bring it to the boiling point and remove from heat. 3. Add chocolate, stir it carefully until it is a homogeneous chocolate mass. If necessary, you can use a blender. 4. Pour the mass into another container (it will cool down faster), cover it with cling film and put it into the cold place for at least 2-3 hours until it is completely congealed; overnight is the best alternative. 5. After congelation, the chocolate will be very hard, but after kneading and being heated by warm hands it will become pliable, plastic and easy to mould. Peculiarities of use: 1. If, when moulding, the chocolate is heated more than it is required, it will start melting in your hands and be covered with an oily sheen. In this case, add some cold chocolate to it or let it cool. 2. If you need to roll the chocolate finely, you can do it between two sheets of acetate film or parchment. 3. If you cannot remove the rolled chocolate from the film - cool it (in this case, you can use a freezer). When applying plastic chocolate in the right way, you can make a wide range of not only beautiful but also very tasty elements to decorate your desserts. Music: –––––––––––––––––––––––––––––– Autumn 2011 by Loxbeats ​ ​ ​ Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream: ​ ​ ​ Music promoted by Audio Library ​ ​ ––––––––––––––––––––––––––––––