Хлеб “Андреевский“ с померанцем

Заварной хлеб (85% ржаной цельнозерновой и 15% пшеничной муки) с анисом, кориандром и померанцем, а так-же с яблочным повидлом Спелое тесто на КМКЗ КМКЗ 17,4 мука обойная 54,0 вода 30,6 соль 1,2 дрожжи 0,4 итого 103,6 18-20 часов 27-28°C вл. 70% Спелое тесто на традиционной закваске стартер (вл. 100%) 11,8 мука ржаная обойная 52,9 вода 35,3 соль 1,2 итого 101,2 18-20 часов 27-28°C вл. 70%