Ромовые бабы

Этот рецепт позволяет приготовить нежные, ароматные и пропитанные ромом булочки, которые станут настоящим украшением стола. Ингредиенты: Для теста: Быстродействующие сухие дрожжи Angel - 11 г (1 стандартный пакетик) - приобрести можно на OZON: арт. 1959250943 или на WB: арт. 374204491 Ванильный сахар, он у меня тоже от бренда Аngel - 1 пакетик, арт. на WB: 377482655 А с более подробным ассортиментом и информацией вы можете ознакомиться дополнительно в телеграмм канале бренда Angel: EhVilE_GeZY0MTIy Также для теста нужны: Мука - 630 г Соль - 1,5 ч. л. Сахар - 60 г Молоко теплое - 90 мл Яйцо (1 категория) - 6 шт. Сливочное масло (комнатной температуры) - 210 г Для начинки: Светлый изюм без косточек - 150 г Апельсиновый сок- от 1 апельсина (для замачивания изюма) Для ромовой пропитки: Сахар - 700 г Вода - 500 мл Цедра одного апельсина Ром (темный ) - 200 мл Для апельсиновой помадки: Сахарная пудра - 6 ст. л. Апельсиновый сок - 2 ст. л. Приготовление теста: В чашу планетарного миксера просейте муку. Добавьте соль, сахар, дрожжи и ванильный сахар. Влейте теплое молоко и разбейте все 6 яиц. Установите насадку «крюк» и замешивайте тесто на средней скорости в течение 10-15 минут, пока не выработается клейковина, и тесто не станет эластичным и не будет оттягиваться от краев. Не прекращая замес, начинайте постепенно, по кусочкам, добавлять мягкое сливочное масло. Вмешивайте каждую порцию масла до полного соединения с тестом. Процесс может занять время. Тесто готово, когда оно становится гладким, однородным и начинает хорошо отставать от стенок чаши. Переложите готовое тесто в чистую, сухую миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и уберите в теплое место для подъема примерно на 1 час. Для идеальных условий: поставьте миску в духовку, а на дно духового шкафа поместите противень с горячей водой. Заранее замочите изюм в апельсиновом соке. Перед использованием хорошо отожмите его и обсушите бумажным полотенцем. Пропитка: В сотейнике смешайте сахар, воду и цедру апельсина. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Проварите 2-3 минуты и снимите с огня. Дайте сиропу полностью остыть, затем влейте в него ром и перемешайте. Когда тесто подойдет, обомните его и вмешайте в него подготовленный (обсушенный) изюм. Разделите тесто на части. Для маленьких формочек - по 50 г, для больших - по 100 г. Разложите тесто по формочкам (желательно, чтобы они были высокими, как для кексов). Накройте пищевой пленкой и снова уберите в теплое место, пока тесто не поднимется почти до краев. Разогрейте духовку до 175°C. Выпекайте ромовые бабы в разогретой духовке около 20 минут (время может варьироваться в зависимости от размера), до золотистого цвета и сухой лучинки. Дайте выпеченным бабам полностью остыть. Обильно и щедро окунайте в остывшую ромовую пропитку. Можно также поливать их сиропом из ложки, пока они не впитают достаточное количество влаги. Смешайте сахарную пудру и апельсиновый сок до получения однородной гладкой массы. Пропитанные ромовые бабы переверните и обильно покройте сверху апельсиновой помадкой. Дайте помадке немного застыть, и ваши невероятно вкусные Ромовые бабы готовы! Приятного аппетита!