多次制作经验总结的熬糖版牛轧糖

小伙伴们，我是芽米。常州下大雪了，今天躲在的屋子里面做好吃的牛轧糖，而且是熬糖版的，特别好吃。 首先看下需要用到的材料 坚果400克 蛋清60克 白砂糖50克 水怡450克 白砂糖120克 水70克 盐 3克 奶粉200克 黄油 80克 先来处理坚果，如果坚果是生的，需要放到150度的烤箱里面烤熟，我用的是熟的坚果，所以只需要保温就可以了，在烤盘上铺平，烤箱调到80度。黄油隔热水加热，直到全部溶化，放在热水里保温待用。 接着来熬糖，熬糖要用厚底的不锈钢锅或者是不沾锅，薄底的糖很容易熬焦，锅里倒入水怡，水怡可以换成麦芽糖，但是麦芽糖做出来的没有水怡白，再加入白砂糖，盐和水，在Ž