Как правильно резать и какой он на вкус.
Классический пармезан из натурального молока, закваски и сычужного фермента. Сыр долгого созревания: выдержка на производстве не менее двух лет. Без красителей, добавок растительного происхождения и посторонних компонентов.
Считается, что впервые пармезан был изобретен итальянскими монахами: в жару они нуждались в продукте, который долго не портится. “Столица” пармезана — город Парма: именно там по традиционной рецептуре и технологии производят пармезан, или, как его называют итальянцы, пармеджано. Интересно, что в Италии сыр традиционно готовят из молока двух удоев. Сначала в формы заливают молоко вечернего удоя, а затем ждут, когда на поверхности образуется жирный слой: обычно на это уходит несколько часов. Этот слой снимают, а потом молоком утреннего удоя заполняют остаток свободного пространства в форме.
По времени выдержки выделяют несколько видов пармезана: молодой, среднезрелый и выдержанный. Молодой созревает уже через четыре месяца, среднезрелый — за восемь-десять месяцев, а самый выдержанный — от двух лет и дольше.
Пармезан классический от Молочного моря подойдет для приготовления классической пасты карбонара, для пиццы “Четыре сыра”, для итальянских равиоли. Опытные кулинары могут попробовать приготовить классический соус “Альфредо”: подойдет к пасте, вареным или приготовленным на пару овощам, блюдам из курицы.
1 view
988
284
3 months ago 00:01:05 21
Fitness club
3 months ago 00:00:59 1.5K
Вкусная и здоровая пища
3 months ago 00:00:30 161
Кулинарный Рай
3 months ago 00:11:21 1
✸ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ ОТ ЯНЫ ПАВЛИДИС ✸
3 months ago 00:10:04 1
ЛЕТНИЕ САЛАТЫ - 5 рецептов, которые нужно готовить прямо сейчас!
3 months ago 00:01:19 42
Вкусная выпечка - рецепты
3 months ago 00:04:44 1
Мастер-класс: Секреты приготовления скрамбла
3 months ago 00:00:46 569
Бутерброды
3 months ago 00:06:07 1
Салат ЦЕЗАРЬ знают ВСЕ а соус ЕДИНИЦЫ! Простой рецепт салата на новый год!
3 months ago 00:00:56 86
Шашлык из мяса и рыбы
3 months ago 00:00:42 1
Простые ужины, чтобы удивить девушку
3 months ago 00:09:33 1
БЛЮДО №1 В МИРЕ СПАГЕТТИ КАРБОНАРА - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
3 months ago 00:00:50 1.8K
Магия вкуса
3 months ago 00:03:03 1
Салат “Цезарь“ готовлю только так: секретный ингредиент в соусе (гости едят и хвалят)
3 months ago 00:00:42 774
Видео от Выпечка Салаты
3 months ago 00:00:10 22
Рецепты | Заготовки | Соленья
3 months ago 00:00:49 1
Рецепт пасты с креветками от Копатыча #смешарики #рецепт #еда #вкуснятина
3 months ago 00:00:56 407
Салаты и закуски
3 months ago 00:26:43 1
Чизинг - Особенный сыр для геймеров
3 months ago 00:03:14 1
🥬Соус Песто из рукколы - рецепт итальянской кухни! Готовлю, как только появляется первая зелень!
3 months ago 00:00:30 1
Стейк из лосося со сливочным соусом. Подробный рецепт в описании.