Куриная котлета с картофельным пюре. Яблочный пирог. Однажды в Италии. Вып.22

В этом выпуске Маттео будет готовить “Куриную котлету с картофельным пюре“🍗🥔🥬🧀👌🏻 и “ Яблочный пирог “ 🍏🍰👌🏻 КУРИНАЯ КОТЛЕТА С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ “🍗🥔🥬🧀👌🏻 Куриный фарш – 100 г Хлеб белый – 10 г Сливки 33% — 15 мл Молоко 3,2% — 10 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 г Перец – 1 г Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 100 г Масло сливочное – 15 г Петрушка – 10 г (для декора) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Картофель нарежьте маленькими кубиками. Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. 2. Лук мелко нарежьте. С белого хлеба срежьте корочку, затем нарежьте его небольшими кубиками. Выложите хлеб в глубокую емкость, залейте молоком, посолите и поперчите, оставьте замачиваться на 2-3 минуты. 3. В глубокую миску выложите 2-2,5 столовых ложки фарша с горкой. Посолите и поперчите фарш. Добавьте лук и замоченный в молоке белый хлеб. Хорошо перемешайте. Добавьте слегка взбитое яйцо. Еще раз хорошо перемешайте. 4. На сковороду выложите пергамент для запекания по размеру диаметра сковороды. Влейте оливковое масло и разогрейте на сильном огне. 5. С помощью двух ложек сформируйте котлету и выложите на сковороду. Повторите с оставшимся фаршем. Обжарьте котлеты до золотистой корочки с двух сторон. Немного убавьте огонь и продолжите готовить котлеты 4-6 минут до готовности. 6. В глубокую сковороду влейте молоко, добавьте немного сливок и сливочное масло, посолите и поперчите. Доведите массу до кипения. 7. Отварной картофель смешайте миксером или продавите картофелемялкой. Добавьте немного тертого пармезана. Как только молочно-сливочная масса закипит, снимите ее с огня и влейте в емкость с картофелем. Смешайте все до однородной консистенции пюре. Посолите и поперчите по вкусу. 8. Готовые котлеты и пюре выложите на сервировочную тарелку. Полейте небольшим количеством оливкового масла, украсьте свежей петрушкой. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ “ 🍏🥮👌🏻 Яйца – 6 шт. Сливочное масло (холодное) – 100 г Сахар – 300 г Мука – 300 г Свежие яблоки – 1,1 кг Молоко – 100 мл Мед – 40 г Лимон – 1 шт. Соль – 2 г Разрыхлитель теста – 3 г Ванильная палочка – 1 шт. Сахарная пудра (для декора) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Яблоки разрежьте на две части, удалите сердцевину. Половинки яблок разрежьте еще раз пополам. Затем каждую часть нарежьте на слайсы толщиной примерно 3-4 мм с помощью ножа или с помощью специальной насадки миксера. Пару яблок нарежьте слайсами и отложите для декора. 2. Яйца с сахаром взбейте миксером. Из палочки ванили извлеките семена и добавьте их в чашу миксера к яйцам и сахару. Добавьте мед, щепотку соли и тертую цедру лимона. Продолжайте взбивать до пышной белой консистенции. 3. Сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки. Выложите в чашу миксера к яйцам с сахаром и перемешайте все до однородной консистенции на средней скорости. 4. В муку добавьте разрыхлитель теста. Аккуратно, в три этапа, добавляйте муку в миксер к яйцам и маслу, продолжая размешивать тесто. Как только мука полностью смешается с яйцами и маслом, постепенно влейте в тесто молоко, перемешайте. В готовое тесто выложите нарезанные яблоки, перемешайте. 5. Форму для пирога застелите пергаментом для запекания. Влейте тесто с яблоками, равномерно распределите. Сверху выложите слайсы яблок для декора. Отправьте запекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут. 6. Готовый пирог нарежьте на порции, выложите на сервировочную тарелку, украсьте сахарной пудрой. Передачу ведет настоящий итальянец, Маттео Лаи, уроженец Болоньи, бренд-шеф ресторанов Jamie`s Italian в России.. 👌🏻👨‍🍳 Buon appetito ! 🇮🇹 Приятного аппетита! #итальянский#италия#cucinaitaliana#italy#italia_cucina #простоивкусно#Италия_есть#итальянскиеблюда