«МЕРЕНГОВЫЙ рулет»

Ингредиенты: -5 охлажденных белков -220гр. сахара -щепотка соли -1 ч.л лимонного сока Для крема: -Сахарная пудра - 100 гр. -250 мл 33% сливок -150 гр. творожного или сливочного сыра -Свежие ягоды для прослойки Приготовление: В чашу миксера закидываем белки с сахаром, щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбить до устойчивых пиков минут 10-15. Духовку разогреть до 150с (вверх/низ, без конвекции). Выстелить противень пергаменной бумагой. Выложить белковую массу, разровнять. Выпекать 35-40 минут. Готовим крем: Сливки, сыр и пудру отправить в чашу миксера и взбиваем начиная с маленькой скорости и постепенно увеличивая до пиков. Не перевзбейте! Взбивайте крем не более 5-8 минут, иначе он затворожится и выделит жидкость. Сливки и сыр обязательно должны быть холодными. Не менее 3х часов простоять в холодильнике. Смазать корж кремом! Приятного аппетита!