#249 мимоза на грибной подушке

Новый взгляд на классическое блюдо! Для приготовления салата понадобятся: 250 г запеченной красной рыбы (я брал кету); 150 г отварной моркови; 130 г лука; 120 г твердого сыра; 300 г шампиньонов; 3 вареных яйца; майонез; укроп; растительное масло для жарки. Нарежьте грибы и лук, обжарьте на растительном масле. Посолите, поперчите. Пока остывают грибы, натрите отварную морковь, сыр, белки яиц и желтки. Снимите с рыбы кожу и удалите кости, мясо немного измельчите руками или вилкой. Собираем салат: сначала идет слой грибов с луком, на которые выкладываем белки. Делаем «сеточку» из майонеза. Затем выкладываем рыбу и делаем «сеточку». Потом идет сыр и майонез, а затем – морковь. Слой моркови полностью смазываем майонезом и при помощи желтков и веточек укропа делаем «мимозы». Готовый салат охлаждаем, при подаче снимаем форму. Совет: при обжаривании грибов добавьте в них столовую ложку сметаны или пару ложек 10-процентных сливок, так вкус будет более нежным.