Классический лимонный кекс в не классической версии. Серия: лучшие десерты современных кондитеров

Этот великолепный лимонный кекс имеет классический состав - “четыре четверти“ и не классическое исполнение по версии маэстро Поля Бокюза. Благодаря изменениям в рецепте, кекс, из обычного классического, превратился в нежнейший и, в буквальном смысле, тающий во рту десерт. Со свежим, ярким, кисло-сладким вкусом, влажной и вместе с тем рассыпчатой текстурой и лёгким цитрусовым ароматом. Рецепт совсем не сложен в приготовлении, кексовое тесто замешивается быстро, а основное время занимает выпечка в духовке. В отличии от совсем классического варианта, цедра в этом кексе вводится вместе с сахаром, масло сначала взбивается до пышности и только потом - с сахаром, белки вводятся отдельно от желтков в готовое кексовое тесто во взбитом виде. Все эти приёмы позволяют получить нежнейшую текстуру и великолепный вкус. Состав: 200 г муки 200 г мягкого сливочного масла (ночь без холодильника) 200 г сахара 7 г разрыхлителя 3 яйца 2 лимона 70-80 г лимонного сока щепотка соли