Фрикадельки по-кёнигсбергски

Знаменитые кёнигсбергские фрикадельки - это мясные фрикадельки в белом сливочном соусе с каперсами, традиционное блюдо немецкой кухни, что очевидно уже из названия блюда. Когда-то Кёнигсберг (сейчас - Калининград) был значимым Восточно-Прусским городом. В миске смешиваем фарш (смесь говядины со свининой 50:50), слегка обжаренный лук и батон пропитанный молоком. Добавляем соль и черный молотый перец. Тщательно вымешиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 20-30 минут. Смачиваем руки водой или растительным маслом и делаем фрикадельки. В кипящую воду кидаем лавровый лист и закидываем фрикадельки. Накрываем крышкой и готовьте 15-20 минут, пока они не будут готовы. Вынимаем их и кладем на тарелку, оставляя бульон на потом. Чтобы приготовить соус, растопите масло в сковороде и всыпьте муку. Помешиваем аккуратно и постоянно чтобы он не прилипал ко дну. Когда мука начнет подрумяниваться (не становясь слишком темной), добавляем бульон в котором варились фрикадельки. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Дальше вливаем сливки, добавляем каперсы. Перемешиваем. Даем соль по вкусу и белый молотый перец. Томим пару минут на небольшом огне, закидываем в соус фрикадельки и прогреваем ещё пару минут. Подаём с отварным или приготовленным на пару картофелем и свеклой. Ингредиенты: ✔️Фарш мясной (говядина и свинина) 1кг ✔️Бульон 1.5 литра ✔️Лук репчатый 2 шт ✔️Батон 3 ломт. ✔️Соль, перец по вкусу ✔️Лист лавровый (для бульона) — 2 шт Соус: ✔️Сливки 20% 200 мл ✔️Масло сливочное 50 гр ✔️Мука пшеничная 1 ст.л ✔️Каперсы 80 гр. ✔️Бульон (в котором варились тефтели) 500 мл ✔️Соль по вкусу ✔️Белый молотый перец по вкусу