Заливное мясо «Провансаль» – легко и эффектно

Эффектная подача блюда всегда приковывает взгляды. Даже простое заливное можно подать так, что оно станет настоящим украшением стола. Если хотите удивить гостей изысканной закуской на празднике, попробуйте приготовить мясо «Провансаль» из говядины. Для этого лучше использовать прозрачную посуду, чтобы подчеркнуть игру слоев. Однако, если вы не желаете делать с индивидуальную сервировку, можно сделать всё в одной большой стеклянной форме, а затем просто нарезать на порции. Что нужно: ⁃ 500 г говядины ⁃ 1 большая морковь ⁃ 1 луковица ⁃ 100 г замороженного горошка или консервированного ⁃ 100 г майонеза «Провансаль» ⁃ 25-50 г желатина ⁃ Перец горошком ⁃ Лавровый лист ⁃ Соль по вкусу ⁃ Укроп, петрушка, перец для декора Что делаем: 1. Отвариваем говядину до готовности на небольшом огне 1,5-2 часа. Во время варки в бульон добавляем очищенную морковь, луковицу и перец горошком, лавровый лист . Обязательно посолите бульон, чтобы он был чуть более соленым, чем если бы вы варили суп. Через пол часа выньте морковь, скоро она пригодится. 2. Готовый бульон процедите. И остудите до комнатной температуры. 3. В зависимости от того, какое количество заливного вы будете делать, нужно взять определенное количество бульона и желатина. У меня 4 креманки по 235 мл. Я взяла 500 мл бульона и 25 г желатина. В остывший бульон всыпаем желатин, хорошо перемешиваем и немного прогреваем. НО не кипятим, иначе желатин может потерять свои свойства и не застыть. 4. Остывшие морковь и мясо нарезаем кубиком одинакового размера. Замороженный горошек отвариваем в течение 10 минут, а затем ополаскиваем холодной водой, чтобы он не потерял свой зеленый красивый цвет. Если нет такого горошка, то можно взять консервированный. 5. Наполняем в креманки мясом, морковью и зеленым горошеком чуть больше половины. Заливаем бульоном, чтобы он полностью покрыл содержимое. Оставляем до застывания. 6. В отдельной миске заливаем майонез небольшим количеством бульона с желатином. Очень тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Вливаем поверх застывшего желе слоем примерно в пол сантиметра и оставляем застыть. Этот слой застынет очень быстро. 7. Украсьте верх заливного на свой вкус. Из остатков моркови я вырезала снежинку, добавила немного укропа и горошинки белого и розового перца. 8. Чтобы зафиксировать декор, аккуратно поливаем небольшим количеством оставшегося прозрачного бульона. И когда он застынет, залейте остатками бульона с желатином. Уберите в холодильник до полного застывания. Наше заливное готово. Красивое и очень вкусное. Оно обязательно станет ярким акцентом на праздничном столе. Ставьте класс и делитесь рецептом с друзьями. Вам не сложно, а мне приятно ваше внимание. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»