Баклажан: рецепты, кулинария

Закуска из баклажанов Баба Гануш с запеченным болгарским перцем Откройте для себя безумно вкусный вариант закуски из баклажана Баба Гануш! В этом рецепте есть запеченный красный сладкий перец для придания аромата “с дымком“. Узнайте, как приготовить это популярное блюдо Ближнего Востока, которое идеально подходит для любого случая! Ингредиенты: • 2 баклажана среднего размера (около 800 г) • 1 красный болгарский перец • 2 выдавленных зубчика чеснока • Тахини 70 г (кунжутная паста) • Сок лимона 50 мл • Соль по вкусу • Оливковое масло для украшения • Измельченная петрушка для украшения • Зерна граната для украшения Этапы приготовления: 1. Разогрейте духовку до 200°С. 2. Проколите баклажан вилкой в нескольких местах. Прокалывание поможет пару выйти во время процесса готовки и не даст баклажану лопнуть. 3. Нарежьте болгарский перец и удалите семена перед запеканием. Семена могут горчить и испортить вкус Баба Гануш. 4. Положите баклажаны и перец на противень, покрытый бумагой для запекания или фольгой и отправьте в разогретую до 200°С духовку. Запекайте овощи пока они полностью не станут мягкими и хорошенько не поджарятся снаружи примерно 35-45 минут. 5. Затем достаньте овощи из духовки и дайте им остыть несколько минут. 6. Снимите кожицу с болгарского перца, она не понадобится. 7. Ложкой извлеките всю мякоть баклажана. 8. Отправьте мякоть в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости баклажана. Этот этап поможет добиться нужной консистенции блюда и продлить его срок годности. 9. В кухонном комбайне или блендере смешайте мякоть запеченных овощей, выдавленный чеснок, тахини, сок лимона и соль. Консистенция должна стать кремообразная. 10. Попробуйте Баба Гануш и добавьте больше приправ (соль, сок лимона) по желанию. 11. Переложите закуску в небольшую тарелку с углублением и добавьте немного оливкового масло. Вы можете украсить блюдо измельченной петрушкой или мятой, и щепоткой копченой паприки для усиления вкуса. 12. Подавайте Баба Гануш с хлебными лепешками, крекерами или овощным палочками.