Ржаной хлеб с семечками из цельнозерновой муки. На закваске.
Рецепт:
Закваска:
Ржаная закваска 15 гр
Ржаная цельнозерновая мука 165 гр
Вода 135 гр
Мочка семечек:
Семена подсолнечника очищенные сырые 220 гр
Вода 200 гр
Тесто:
Вся закваска
Вся мочка (большая часть воды впитается)
Ржаная цельнозерновая мука 335 гр
Вода 275 гр
Соль 10 гр
К 15 гр ржаной закваски добавляем 135 гр воды и перемешиваем, и далее добавляем 165 гр ржаной цельнозерновой муки и перемешиваем до однородной массы. Оставляем на 10-12 часов, желательно при температуре 26-28 градусов. В это же время 220 гр сырых очищенных семян подсолнечника промываем и заливаем 200 гр воды комнатной температуры и оставляем набухать на ночь. По готовности закваски начинаем делать тесто. Если у вас тестомес или планетарный миксер, то просто добавьте закваску, семена, воду, муку и соль в чашу и месите до однородной массы. Если тесто делаете вручную, то к закваске добавьте воду, соль и семена, а только потом муку. И так же хорошо размешать до однородной массы. После того как перемешали тесто ставим его созревать на 1,5-2 часа в тёплое место при температуре 27-30 градусов. После созревания теста вывалите его на мокрый стол, сформируйте заготовку и уложите в форму и разровняйте поверхность с помощью силиконовой лопатки. Посыпьте поверхность хлеба семенами подсолнечника и мокрыми руками немного придавите, чтобы они после выпечки не осыпались. Накройте форму пакетом или бахилой и поставьте в теплое место (28-30 градусов) на 30 минут. Далее ставим выпекать хлеб в заранее разогретую духовку до 250 градусов на 10 минут, далее снижаем температуру до 200 градусов и печем ещё 40-45 минут. Маленький совет: если у вас пригорает верх хлеба, то просто накройте его фольгой.
Готовую буханку достаем из формы, кладём на решетку и даём остыть. Желательно резать хлеб через 6-8 часов. Приятного аппетита!
Печем за заказ ржаной и пшеничный хлеб на закваске.
Буду благодарен за поддержку моего канала:
Карта Тинькофф 5536913994234736 (Григорий Шамильевич Г)
165 views
2058
815
2 months ago 00:12:30 1
ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда @obovsemsmarusya
2 months ago 00:08:03 1
КАК СДЕЛАТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА /ЗАКВАСКА НА РЖАНОЙ МУКИ @obovsemsmarusya
2 months ago 00:08:24 1
Настоящие РЖАНЫЕ КРАЮШКИ🌾 на ржаной закваске!
2 months ago 00:35:59 1
В. Сысуев, академик РАН. Китай переходит на ржаной хлеб. Без него Россия начала вымирать / #ЗАУГЛОМ
2 months ago 00:12:27 1
❤️ДИАБЕТ. КАКОЙ ЗАВТРАК СНИЗИТ САХАР ❓ Диета при диабете. Врач эндокринолог диетолог Ольга Павлова.
2 months ago 00:11:05 1
🍞 Без ВЕСОВ и ОСТАТКОВ Как вывести закваску, закваска для хлеба, Люда Изи Кук 👍 натуральные дрожжи
2 months ago 00:11:33 1
ДАРНИЦКИЙ ХЛЕБ! Рецепт по ГОСТу! Ржано-пшеничный хлеб на закваске. / Darnitsky bread
2 months ago 00:03:49 1
Вы всю жизнь варили тыкву НЕ правильно / ВОТ КАК НАДО.. 5 простых способа
2 months ago 00:07:05 1
💊 Сахарный диабет. Диета. Чем заменить хлеб. Врач эндокринолог, диетолог Ольга Павлова.
2 months ago 01:34:58 1
Предсказания волхвов: Что нас ждет?
2 months ago 00:56:25 1
Этот ПОРЯДОК ЕДЫ снижает сахар и инсулин без лекарств. Диетолог Инна Кононенко
2 months ago 00:10:18 1
День Богини Рожаны
2 months ago 00:04:44 1
Домашний РЖАНОЙ хлеб НА СКОВОРОДЕ: такой в магазине не купить и в духовке не испечь.
2 months ago 00:59:13 1
Алексей Водовозов, врач-терапевт: «Едим хлеб ржаной и пшеничный — организму нужно разнообразие!»
2 months ago 00:21:39 1
Бездрожжевой домашний хлеб на кефире от Марии .Читайте поправку под видео.
2 months ago 00:08:25 1
РЖАНОЙ ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА. Получается у ВСЕХ! Хрустящая корочка и пористый мякиш ! 100% результат!!!
2 months ago 00:11:54 1
Закваска бездрожжевая всего за 3-4 часа + 2 рецепта (для ржаного хлеба).
2 months ago 00:05:06 1
ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЁДКИ! ВКУСНЕЕ ЧЁРНОЙ ИКРЫ! ЗА ПАРУ МИНУТ!
2 months ago 00:07:15 1
Хлеб пшенично-ржаной с солодом! Рецепт вкусного домашнего ржаного хлеба в духовке!
2 months ago 00:06:13 1
100% РЖАНОЙ ХЛЕБ с солодом🍞 на ржаной закваске🌾
2 months ago 00:09:13 1
БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ 🍞 ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ · В хлебопечке или духовке
2 months ago 00:15:12 1
Как дорого подать САМЫЕ ДЕШЕВЫЕ продукты на праздничный стол! Закуски - сразу 7 РЕЦЕПТОВ
2 months ago 00:03:13 1
Самый вкусный ржаной зерновой хлеб! Homemade rye bread! En lezzetlı ev yapımı çavdarlı ekmeğı!