Хлеб “Шчадрэц“ - Белорусский новогодний хлеб

Заварной хлеб с сухофруктами и семечками. По мотивам белорусского хлеба. Шчадрэц рецептура на 100г/на 1500г муки Закваска 17/255 Мука в закваске ржаная обойная 10/150 Вода в закваске 7/105 Заварка Мука ржаная обойная 15/225 Солод ржаной 5/75 Воды 50/750 Опара Вся закваска Вся заварка Тесто Вся опара Мука ржаная обойная 20/300 Мук сеяная 30/450 Мука пш. 2 или 1 сорта 20/300 изюм 7/105 чернослив 7/105 курага 7/105 финики 7/105 семечки 15/225 патока 4/60 Сахар 4/60 Соль 1,5/22,5 воды  12/180 Итог: Мука 100/1500 Вода 69/- Масса: -/3322,5