Базовый рецепт заварного теста с Кракелюровой корочкой - Для пирожного ШУ | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ ТЕСТА С КРАКЕЛЮРНОЙ КОРОЧКОЙ 💥❗ Для приготовления обалденно вкусных пирожных😇 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Не правда ли, завораживающее зрелище⁉ А какая вкуснятина будет, если эти шарики начинить кремом, например, по классике - заварным, или кремом Патисьер вишневым или клубничным конфи... ммм... пальчики оближешь, такая вкуснятина😍😍😍 Ингредиенты для приготовления✍🏻 ✅вода - 200 мл; ✅мука - 180 г; ✅масло - 160 г; ✅яйцо - 4 шт.; ✅сахар - 100 г; ✅какао - 20 г; ♨Приготовление: Перед тем, как сделать пирожные, приготовим тесто на кракелин. Для этого надо хорошо растереть какао с 60 г масла, 40 г муки и 60 г сахара. Полученное тесто раскатываем между слоями пищевой пленки и замораживаем. После нарезаем круги и снова убираем в морозильник. Также в дальнейшем можно как в видео, после заморозки нарезать круги и сразу выкладывать на уже отсаженную заварную основу. Теперь завариваем тесто: Соединяем в кастрюле с толстым дном воду, оставшийся сахар, щепотку соли, 100 г масла и оставшиеся 140 г муки. Завариваем на сильном огне постоянно интенсивно помешиваем не останавливаясь. Когда дно кастрюли покроется тонким слоем теста, снимаем с плиты, перекладываем тесто в другую емкость (миску) и остужаем примерно до 45°С После постепенно добавляем яйца и взбиваем лопаткой (можно комбайном как в видео или миксером на самых малых оборотах). Задача хорошо перемешать до однородной массы наша группа вк делай торты. Консистенция теста должна быть такова, что оно должно очень медленно стекать с лопатки образовывая треугольник (❗НЕ ПАДАТЬ, А ИМЕННО ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО СТЕКАТЬ). Далее из мешка отсаживаем в виде одинаковых шариков на пергамент или тефлоновый коврик. Накрываем отсаженные шарики нарезанными заготовками (кругами) для кракелина и выпекаем без конвекции при 180°C 15 минут, затем уменьшаем температуру до 160°C и выпекаем еще 20 минут. Все, Готово! ❗Духовку сразу не открывайте, а слегка приоткройте и пусть они еще посидят минут 7-8 в духовке. ❗Духовку не открывайте во время выпечки❗ Далее можно открыть полностью духовку и пусть так остывают. После извлечь из духовки и полностью остудить. Теперь можно приготовить крем и начинить им наши творения. Можно добавить внутрь конфи, например, вишневый, клубничный, малиновый или иной другой по вкусу. Приятного творчества и аппетита! ⚠ PS. Подписывайтесь на наше сообщество, если интересуетесь рецептами вкусняшек и бесплатными Мастер-Классами по их приготовлению! Чтобы не пропустить новые рецепты, включите уведомления🔔 Понравилось у нас, рекомендуйте сообщество, нажав палец вверх👍