Foie gras : le choix du sans gavage

Le foie gras éthique existe-t-il ? A en croire les vidéos de L214, clairement non : torture du gavage et horreur dans un élevage de canards reproducteurs. Mais certains éleveurs de la filière foie gras sont à l’initiative de changements : foie gras sans gavage, élevages de petite taille, réduction du stress, préservation des races anciennes. Depuis 2018, une ferme des Hautes-Pyrénées s’est lancé dans une production de foie sans gavage. Elle s’appuie sur la technique mise au point par trois scientifiques pour produire du « foie naturellement gras » (Aviwell). Les oisons sont biberonnés pour former leur microbiote intestinal et reproduire celui des oies sauvages, qui les incite (c’est ce qu’affirment ces chercheurs) à se nourrir plus gras avant la migration. Les animaux se nourrissent donc à leur guise et leur foie stocke le gras. Cette année est particulièrement intéressante à la ferme Dou Pleix, parce que les deux systèmes cohabitent : sans gavage et gavage de races anciennes et rustiques. Parce que l’activ