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차 례 들어가는 글과 감사의 글 … 16 추천사 … 25 서론 … 30 제1부 질병 관리에 대한 도전 제1장 오늘날의 질병 관리 … 50 제2장 영양과 병의 숨겨진 역사 … 72 제3장 관행화된 질병관리 … 96 제2부 영양의 혼란 제4장 영양의 상태 … 142 제5장 동물성 단백질에 대한 광신 … 159 제6장 관련 신화, 논쟁, 전환 … 196 제3부 과학이라는 신조 제7장 영양의 미래, 콜린 켐벨, 암, 지혜되살리기, 암과식단,왕립외과의사협회,프랜시스헤어,존휴스베넷,국립과학원, 동물성단백질, 관행화, 환원론, 전체론, 자연식물식, 권장허용량, 열량