Шкмерулі з курча Тапака/Табака з вершками та часником | Грузинська кухня | Їжа Грузії

Шкмерулі 🇬🇪 Час приготування - 1 година Кількість порцій - 6 Інгредієнти: ✅ Курочка - 1,3 кг (можна не цільну) ✅ Сіль ✅ Олія ✅ Вершкове масло ✅ Часник - 1 головка ✅ Вершки - 600 мл (15-20% жирності) ✅ Зелень (петрушка/кінза/кріп) Приготування: 1. Беремо молоду курочку і відрізаємо зайві частини - хвостик та гострі частини крильців (також якщо є якість внутрішні органи вилучаємо їх теж). 2. Розрізаємо по грудинці і легким ударом переламуємо грудну кістку. 3. Вивертаємо курку і обережно зміщуємо всі суглоби, щоб вона стала плоскою. (Ні в якому разі не відбивайте курку молотком чи чимось подібним, ви подрібнете кістки, які потім будуть вам постійно траплятись в страві.) 4. Щедро солимо курку з обох сторін! 5. В розігріту пательню наливаємо трохи олії та розтоплюємо вершкове масло. 6. Обсмажуємо курку під пресом (з плоскої тарілки і каструлі з водою) з обох сторін, приблизно 15 хвилин на середньому вогні, до золотистої скоринки. 7. Потім, виймаємо курку і нарізаємо порційно. 8. А в пательні обсмажуємо дрібно нарізаний часник, після вливаємо вершки і повертаємо туди нашу курочку. 9. Тушкуємо все разом 10 хвилин. 10. В кінці присипаємо зеленню. Їсти потрібно в гарячому вигляді з свіжим хрумким хлібчиком! Смачного! Мої соцмережі, донати ⤵️