Апельсиновые рогалики🥐. МЯГКИЕ и АРОМАТНЫЕ

Начинка: Апельсин 1 шт (в измельченном виде 300 гр) Сахар 300 гр Измельчаем апельсин с кожурой в блендере. Перекладываем в сотейник, добавляем сахар. Доводим массу до кипения. Затем убавляем температуру до минимальной и провариваем апельсин с сахаром примерно час. Периодически массу помешиваем. По готовности убираем начинку в холодное место до полного остывания. Тесто: Яичные желтки 5 шт, Сахарная пудра 160 гр, Сметана 5 ст.л., Мука 400 гр, Разрыхлитель 1,5 ч.л., Сливочное масло 100 гр. Перетираем желтки с сахарной пудрой. Добавляем сметану и все хорошо перемешиваем. В отдельной миске соединяем муку и разрыхлитель. Добавляем натертое холодное сливочное масло и перетираем муку с маслом в крошку. Далее к мучной смеси добавляем смесь из желтков и сметаны. При помощи лопатки замешиваем тесто. Оно будет липнуть к рукам. Убираем тесто в пакет и помещаем в холодильник примерно на 1 час. Далее делим тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем в тонкий круг. Делим кр