Равиоли со шпинатом

На этот раз мы поделимся с вам очень классным рецептом равиоли. Конечно, настоящие итальянские мучные изделия маленькие и готовят их, в основном, в форме квадрата или полумесяца, но этот рецепт настолько особенный, что не вписывается ни в одну существующую рамку. В этот раз равиоли будут круглыми и достаточно большими. А почему? Потому что у вас должна быть возможность насладиться этой шикарной начинкой сполна. Готовится блюдо достаточно быстро и просто. Попробуйте, вы будете в восторге! Ингредиенты: Пшеничная мука - 250 г Мука из дурума - 80 г Яйцо - 2 шт. Яичный желток - 1 шт. Соль - 1 щеп. Вода - 50–70 мл Сыр рикотта - 100 г Лук - 1 шт. Шпинат - 0,5 пуч. Оливковое масло - 2 ст. л. Моцарелла - 50 г Яйцо перепелиное - 24 шт. Черный перец (молотый) по вкусу Сливочное масло - 80 г Сливки - 3 ст. л.