Шоколадный крем-ганаш для покрытия торта Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

Шоколадный крем-ганаш для покрытия торта 😍 Шикарный мягкий крем, очень удобный в работе, на застывшем тортике не трескается. На торт 16-18 см, высотой 10-12 см ✅Сливочное масло - 160 г ✅Молочный шоколад - 160г ✅Сливки жирные 35% - 30 г Достать масло за 2 часа до использования из холодильника, оно должно быть мягким. Шоколад растопить и слегка остудить, чтобы он не был горячим. Сливки из холодильника. Приготовление ⬇ Сначала слегка взбить масло и шоколад до однородности, масса будет жидкой, необходимо на этом этапе ее убрать в холод на 5-7 минут, чтобы шоколад и масло немного начали схватываться Достать, продолжить взбивать на максимальной скорости миксера, на глазах ганаш станет пышным, светлым, глянцевым и мягким. Добавить сливки и взбивать ещё минуту. Крем готов, не убирая его в холодильник начинаем выравнивать тортик🙌🏻можно его использовать как самостоятельно покрытие, можно на черновой слой кремчиза. Ист: my_cake_aleks