ТЁМНЕНЬКИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на ржаной закваске (с солодом и семенами подсолнечника)

Как приготовить вкусный домашний хлеб на закваске - пошаговый видеорецепт! Рецепт* Опара: 1 ч.л. ржаного стартера 100% вл. 100 г воды комнатной температуры 100 г ржаной обдирной муки Оставить на 8 часов 50 г обжаренных семян подсолнечника залить водой комнатной температуры, оставить на 8 часов 30 г ферментированного красного солода залить 30 г кипятка, выдержать 2 часа при t 60-65 гр.С Тесто: 300 г пшеничной муки в.с. 100 г ц/з пшеничной муки Вся опара Весь солод Обсушенные семена подсолнечника 220 г воды комнатной температуры 25 г сахара 10 г соли Ферментация 3 часа с 2-мя обминками, формовка, окончательная расстойка 1 час, выпекать в казане при t=250 гр С с крышкой 10 минут, при t=190 гр С без крышки 25 минут. Можно выпекать на раскаленном противне, первые 10 минут с паром. Размер моей расстоечной корзинки 21х15х8 см, этой корзинки недостаточно для такого объема теста. Если будете покупать, рекомендую брать более кр