Сегодня я занимаюсь разделкой передней части свиной туши. Весит она около 25 кг, работать с ней физически тяжеловато, но получается всё довольно быстро. Если считать именно работу, то я справилась за 6 часов. Для 23 кг полуфабрикатов без учета веса бульона это очень неплохо. Ниже привожу список полуфабрикатов с их итоговым весом.
МОЙ ЯНДЕКС.ДЗЕН
Закусочные рулеты на коже – 1,5 кг
Рулет (рулька) – 1,1 кг
Стейки (карбонад) – 1,3 кг
Шея для запекания – 2 кг
Шея на шашлык – 1,6 кг
Отбивные (лопатка) – 1,7 кг
Мясо на гуляш (лопатка) – 1,5 кг
Ребра – 2,7 кг
Фарш в заморозку – 0,9 кг
Тефтели с рисом – 1,4 кг
Котлеты – 4,2 кг
Сало для засолки или копчения – 3 кг.
Бульоны – 5*0,5 л
ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:42 Разделка
04:45 Закусочные рулеты на коже
05:40 Рулька
06:41 Костный бульон
08:00 Карбонад
08:37 Шея для запекания
09:21 Мясо на шашлык
10:11 Отбивные
11:28 Мясо на гуляш
11:53 Ребр
1 view
42
8
1 month ago 00:00:59 1
Заготовка фашиста // Пионер среднего возраста #10 #shorts
1 month ago 00:12:50 1
Рулет Чешский. Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и глазурью.
1 month ago 01:08:36 1
Как живет семья в тайге Приполярного Урала. Сбор грибов. Заготовка дров. Рыбалка. Северное сияние 8с
1 month ago 00:01:36 1
Привёз конкретные продукты по заказу тёти Гали. Попросила купить ей полуфабрикаты или колбасы.
1 month ago 00:10:28 1
Домашние БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ своими руками! 200 грамм мяса = 20 кастрюль супа...
1 month ago 00:13:03 1
МОКРИЦА / О правилах сбора / нюансах заготовки и приготовлении полезных настоев / Аптека под ногами
1 month ago 00:13:02 1
ОДУВАНЧИК \ Нюансы заготовки \ Полезные лечебные свойства \ Правила сбора \ Аптека под ногами
1 month ago 00:10:10 1
Как УБРАТЬ ЖИВОТ и БОКА быстро и эффективно в домашних условиях. Тренировка дома
1 month ago 00:10:02 1
5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами!
1 month ago 00:19:09 1
Готовлюсь к ШКОЛЕ: ПОЛУФАБРИКАТЫ для детей и не только
1 month ago 00:34:33 1
ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ 😍 ОДНА ИЗ САМЫХ УДАЧНЫХ ЗАГОТОВОК. БЮДЖЕТНО И ВКУСНО + НОВЫЕ ИДЕИ 💡
1 month ago 00:14:11 1
КЛУБНИКУ зимой больше НЕ ПОКУПАЮ! 7 лучших способов заготовки клубники НА ЗИМУ
1 month ago 00:03:33 1
Сок берёзовый. Заготовка и хранение.
1 month ago 00:32:18 1
ЗАГОТОВКА ЕДЫ НА МЕСЯЦ В МОРОЗИЛКУ/САМАЯ УДАЧНАЯ ЗАГОТОВКА ПОЛУФАБРИКАТОВ/ГОТОВИМ ЗА 1 ДЕНЬ НА МЕСЯЦ
1 month ago 00:16:11 1
Делаю ТАК все лето! 12 РЕЦЕПТОВ, сегодня же вы захотите их повторить! Напитки, десерты, заготовки
1 month ago 00:08:30 1
ВИНТАЖНОЕ ПАННО / Декор заготовки из МДФ / Работа с декупажной картой / Одношаговый кракелюр
1 month ago 00:04:25 1
Такая ЗАГОТОВКА из ИМБИРЯ должна быть в КАЖДОМ ДОМЕ ВСЮ ОСЕНЬ И ЗИМУ! Она творит ЧУДЕСА!
1 month ago 00:04:02 1
Мало кто знает о таком секрете заготовки винограда -рецепт бомба. Ешьте его как зимой, так и летом!
1 month ago 00:04:18 1
🍓Всего 2 ингредиента! Клубника в собственном соку на зиму! Заготовка клубники на зиму!🍓
1 month ago 00:05:37 1
🍒Готовлю каждое лето! Густой вишневый джем с агар-агаром! Сладкая заготовка из вишни на зиму!
1 month ago 00:07:05 1
7 ВРЕДНЫХ и ОПАСНЫХ завтраков.
1 month ago 00:15:32 1
Кора осины, заготовка 🌳 весна-лето, спиртовая 🍸 настойка и применение 📜 при простатите и аденоме.
1 month ago 00:14:45 1
Готовлю раз 20 за лето! И НА ЗИМУ заготавливаю ОБЯЗАТЕЛЬНО! Заготовки из БАКЛАЖАНОВ - три рецепта!