Вареники с картошкой

Всё гениальное просто!?? Именно так бы я начала описание этого рецепта. Наверное все готовили вареники с картошкой, я же хочу поделиться своим рецептом. В тесто я ОБЯЗАТЕЛЬНО кладу яйца. С расчёта на стакан воды 2 яйца. Соль и муки, добавляла на глаз. Тесто должно быть тугое, так вареники никогда не разварятся. Картофель почистить и отварить. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Картошку посолить, поперчить и растолочь. Добавить обжаренный лук и перемешать. Тесто тонко раскатать, вырезать кружочки и налепить вареники. Способов лепки тоже очень много, но вкус вареников от этого не меняется? Подавать вареники со сливочным маслом и сметаной.