Une tarte aux légumes en moins de 15 minutes

Christophe va nous mijoter une tarte délicieuse. Ingrédients : 1 tomate- 1 courgette- 1 aubergine - 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée) - herbes de Provence (fraîches ou sèches) - sel et poivre - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive- 2 œufs - 20 cl de crème- sel et poivre- parmesan ou fromage râpé (facultatif)- Roquette en sachet- Vinaigre balsamique- Pignons de pin