Окорок, запеченный в пиве, под сливовым соусом

Окорок, запеченный в пиве, под сливовым соусом Ингредиенты: ▫️свиной окорок — 1 шт. ▫️пиво светлое — 400 мл ▫️орегано — 1 ч. л. ▫️горчица сухая — 1 ч. л. ▫️кориандр молотый — ½ ч. л. ▫️перец черный свежемолотый — ½ ч. л. ▫️соль морская — ½ ч. л. Для соуса ▫️сливы — 8 шт. ▫️маленький пучок тархуна — 1 шт. ▫️кориандр молотый — ¼ ч. л. ▫️перец кайенский — 1 щепотка ▫️перец черный свежемолотый — 1 ▫️щепотка ▫️соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 160°С. 2. Окорок со всех сторон поперчить, посолить, посыпать кориандром, горчицей и орегано. 3. Выложить свинину в жаропрочную керамическую форму, немного полить мясо пивом, оставшееся влить в форму. 4. Запекать окорок в разогретой духовке 4 часа, периодически поливая образовавшейся жидкостью. 5. Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими кусочками. 6. Приготовить соус: в сотейник выложить сливы, влить немного воды, посолить, поперчить, посыпать кайенским перцем, кориандром, перемешать и томить до готовности, подливая по мере выкипания чуть-чуть воды, чтобы сливы не пригорели. 7. Тархун мелко порубить. 8. Продолжая прогревать, размять сливы деревянной ложкой, затем добавить тархун, перемешать и снять соус с огня. 9. Готовый окорок полить сливовым соусом. Приятного аппетита!