Известный сыр из козьего молока - плотный, мягкий, тающий во рту. Можно приготовить его и из коровьего молока. Даже магазинного, потому что это кислотное сворачивание, не нужно образовывать плотный сгусток-гель.
для заказа оснований для форм пишите на почту syrdodyr@ Стоимость одной подставки 350р
Ингредиенты:
6л молока
0,06мл сычужного фермента
6мл 10% раствора хлористого кальция ( в случае приготовления из пастеризованного коровьего молока. Для козьего не нужно)
0,14гр закваски Flora Danica
0,06гр порошка Geotrichum Candidum
1. Пастеризовать молоко.
2. охладить молоко до 20-23С, внести все закваски, сычужный фермент и раствор кальция. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 12-15 часов до достижения кислотности 4,8-4,6рН
3. Как молоко достигло нужной кислотности раскладываем в две высокие формы. Раскладывайте постепенно
4. Оставить самопрессоваться при комнатной температуре на 12 часов. Первые 4 часа переворачиваем сыр в формах раз в час.
1 view
896
255
2 months ago 00:03:37 1
Былина про Илью Муромца
9 months ago 00:06:57 1
Faites votre fromage maison en 5 min ! La vache qui rit / St Môret ♥ Moins cher, rapide et délicieux
10 months ago 01:12:23 2
Париж. Стоит ли ехать? Франция 2024. Цены еда Лувр Монмартр Дефанс Эйфелева башня путешествия Paris
1 year ago 00:17:42 1
BREAKING NEWS: Rand Paul Invokes War Powers Act To Call For The Removal Of US Troops From Syria
1 year ago 00:26:27 1
Hamas Attack on Israel, Israel Set to Invade Gaza, Biden Mulls $100 Billion for Ukraine, and More
1 year ago 00:10:31 1
🚨 Biden Gets The Legal News He’s DREADED ALL YEAR!
2 years ago 00:20:59 1
Сыр Сен-Мор / Saint-Maure - рецепт приготовления
2 years ago 00:11:34 7
Итальянская еда по регионам. Регион Валле-д’Аоста. Итальянская кухня без пасты. Сыр. Вино. Полента.
2 years ago 00:03:44 17
Сыроварня ON CHEESE в станице Запорожской. Недалеко от Кучугур и Голубицкой. Темрюкский район
4 years ago 00:13:29 24
Сыр с голубой плесенью “Вин Сен Морен“ / Красный сыр в вине с плесенью
4 years ago 00:25:18 9
ТЕМРЮК 2019. Грязевой вулкан Тиздар, агротуризм и гастротуризм, персиковый сад и вино
9 years ago 00:23:49 52
Вкус сыра. Козьи сыры из региона Пуату (Франция)
9 years ago 00:02:11 1
Clinton, Cotton, McCain & Fiorina Suggest No-Fly Zones Against Russia & Syria