Лимонный чизкейк Сан-Себастьян с меренгой

Нам надо на форму 18 см: Творожный сыр - 500 г Сахар - 110 гр Яйца - 3 шт Крахмал - 15 гр Сливки 33% - 330 гр Ваниль - щепотка Лимонный сок - 60 мл И цедра одного лимона Меренга: Белки - 50 гр Сахар - 100 гр Для чизкейка смешиваем все по очереди и каждый раз добиваемся гладкой консистенции при помощи венчика. Чтобы не было комочков - разотрите творожный сыр с сахаром, а потом вводите все остальное. В самом конце добавьте цедру одного лимона и сок 60 мл и перемешайте. Кстати, его можно сделать без сахара. Просто замените 110 гр сахара на 130 гр эритрита. Переливаем нашу смесь в разъёмную форму, застеленную пергаментом снизу и по бокам. Выпекаем при 190 градусов - 23 минуты Потом включаем 230 градусов и печем ещё 13 минут. Я под конец, минуты на 4, всегда включаю режим ‘гриль’ чтобы появилась характерная корочка сверху. Оставляем его остывать при комнатной температуре и убираем в холодильник на 6-7 часов. Для меренги просто взбиваем миксером или венчиком белки с сахаром до крепких пиков. Украшаем сверху наш остывший чизкейк и наслаждаемся этой невероятно нееежнейшей, сладко-кисленькой вкусняшкой! Обязательно готовьте, если вы любите лимонную выпечку!🍋🍰 Пробовали вообще чизкейк сан Себастьян?🤤