ЛИНГВИСА. Португальская колбаса

Лингвиса, лингуиса, лингвика у этой колбасы разные варианты названий. Пряная колбаска, где доминирует копчёная паприка и чеснок. В видео немного рассказываю про её виды, которые мне известны. Особо выделю Пайу, будет на канале, но сегодня рецепт именно Лингвисы. В составе: свиная грудинка 1 кг. нитритная соль 10 гр. соль первого помола 10 гр. декстроза 1 ст.л (можно отказаться, можно заменить, на сахар и фруктозу) При замене нужно помнить, что сахар слаще декстрозы в 1,05 раза, а фруктоза - слаще сахара в 1,7 раза. сухое молоко 2 ст.л. парика копчёная 5 гр. паприка сладкая 5 гр. перец каенский 2 гр. орегано 1 гр. чеснок (дольки) 50 гр. красное сухое вино 100 мл. свиная чрева 32-34 см. Рецепта жёсткого, конечно, нет, поэтому проскальзывают ложки.))) Во многом вопрос вкусовщины. Мне копчёной парики много, а некоторым дегустаторам её не хв