Карамельный Чизкейк без выпекания, без желатина | Caramel – Dulce de Leche Cheesecake

Друзья, предлагаю простой рецепт карамельного чезкейка без выпекания и без желатина. В начинке используется вареная сгущенка, которая дает мягкий, сливочно-карамельный вкус, сверху немного карамельного топинга, взбитых сливок и миндального пралине. Сочетание разных продуктов делает вкус богатым и интересным! В начинке можно использовать и карамельный соус, но мне намного больше понравился вариант с вареной сгущенкой! Чизкейк можно приготовить в разьемной форме или кольце диаметром 20 см, либо порционно в бумажных формочках (для капкейков), тогда его не нужно вытаскивать из формы, или же в порционной силиконовой форме (это вариант для заморозки). Используйте качественные продукты, тогда все обязательно получится! Очень советую приготовить крошку-пралине, она прекрасно дополняет вкус чизкейка. Рецепт: на форму 20 см (для порционных чизкейков на видео я готовила дополнительную порцию!) Основа: 250 г печенья 80 г растопленного сливочного масла (при необходимости можно добавить ещё масла, если печенье сухое) Начинка: продукты из холодильника 500 г сливочного сыра (у меня Филадельфия) 160-180 г вареной сгущенки (по вкусу) 250 мл сливок 33-35% 2 ч. л. ванильного экстракта или 1 ванильного сахара Пралине: 100 г миндаля 100 г сахара (можно взять по 50 грамм) Для украшения: 150 г холодных сливок 33-35% 1 ст. л. сахарной пудры (или чуть меньше, по вкусу) ½ ч. л. ванильного сахара Карамель: 115 г сахара 2 ст. л. (30 мл) воды 100 мл сливок 33-35% 20 г сливочного масла Рецепт карамели можно посмотреть здесь Венгерский торт Эстерхази