Цыплёнок по-грузински

цыплёнок - 1 тушка (у меня были ножки) мацони - 200 г (можно использовать йогурт) небольшой корень имбиря - 1 шт. чеснок - 2 зуб уцхо-сунели - ½ ч.л. шафран - ½ ч.л. кориандр молотый - ¼ ч. л. сванская соль - ½ ч. л. ⠀ ДЛЯ ПРЯНОГО МАСЛА: сливочное масло - 120 г чеснок - 2 зуб молотая зира - ¼ ч. л. корица молотая - ¼ ч. л. куркума - ¼ ч. л. кориандр молотый - ¼ ч. л. уцхо-сунели - 1 щепотка имбирь молотый - 1 щепотка перец острый молотый - 1 щепотка перец кайенский - 1 щепотка сванская соль - 1 щепотка ⠀⠀ По всей тушке цыпленка делаем острым ножом небольшие надрезы, натираем ее маринадом и даем постоять 30 минут. ⠀ Маринованного цыпленка выкладываем на бумажное полотенце и через разрезы пальцами отделяем кожу от тушки, так чтобы получились большие карманы, наполняем их пряным маслом, затем сверху смазываем цыпленка оставшимся маслом. Запекаем около 40 минут под фольгой. Затем открываем фольгу, поливаем выделившимся соком, и запекаем еще минут 20–30 до образования хрустящей корочки